团餐各场景需求特点及发展趋势

几种团餐场景分析

1、高校食堂场景

整体来说，学校的团餐信息化落后于其他的业态，如企业，医院等。学校领导对于新技术新应用意识强烈，但现实落地起来较困难。

前端支付信息化普及40%：在“订餐+支付+取餐”环节使用多种工具组合，提高就餐效率。

从支付、收银功能向更深层次的经营管理上寻求改造, 希望在系统集成方面，能和学校管理端、和学生的一卡通功能打通。

由服务型企业开发的智能称重结合经营管理系统，记录食材消耗，营养分析，营养菜品搭配指导，减少浪费，菜品，节约粮食达到28%以上。

2、中小学食堂场景

根据调研数据，全国中小学合计约3万个食堂，每天有1亿师生在食堂就餐，关注点在营养搭配和信息透明化。

中小学生不能使用手机，只能通过“亲子账户+人脸支付”组合方案，家长可在支付终端实时查看孩子的饮食信息及膳食营养分析。

3、企业食堂场景

机关单位、写字楼、科技园区这几种团餐统归为企业食堂场景。全国各省各级政府、事业单位、公检法机构共计约37万家，机关团餐多为中消费，部分写字楼在地下楼层配有食堂。

总体而言，企业食堂的平均消费水平较高，而且相比其它团餐业态，企业食堂对信息化的投资意愿更大，还需要解决食堂餐补的发放及使用问题。

4、医院食堂场景

现阶段的医院食堂信息化解决方案，从构建多渠道病房订餐终端和的食堂ERP管理系统为起点，首先解决就餐人员对营养膳食、食品安全及就餐便捷性等需求，帮助食堂降本增效，增加收入。

5. 超级食堂在企业园区出现

借助数字化和智能化的大规模应用，开发智慧监管和标准化加工方式，呈现效果方面，食堂用人数量降到了极致：3个食堂运营人员，一餐可以服务500-600人。

此外，结合智能备餐台、智能结算台等设备获取每日菜品售卖、个人消费明细及偏好等海量数据，参考时令节气、菜品色香味等因素，通过系统的科学运算和分析，实现智能排菜，同时自动生成采购清单。

团餐信息化发展趋势展望

1、前端+后端

团餐行业前端信息化的渗透率或将快速提高，后端生产工艺流程的标准化及信息化将成为推动行业深层变革的关键力量。

前端+后端的信息化是团餐行业大势所趋，随着甲方及头部团餐企业对信息化的认知及投入加大，团餐信息化的渗透及成熟只是时间问题。

2、内容+平台

信息技术将推动团餐行业实现全流程的数据化、精细化及化运营，团餐业态中亦将出现流量及数据价值的“内容+平台”型企业，平台型企业或具备推动行业颠覆式变革的系统化、全局化能力。

当前，单个的团餐智能化设备服务商服务于分散的甲方或团餐企业客户，其系统封闭，积累的档口商户及用户数据规模小，维度单一，价值有限。

这类服务商与团餐服务平台打通，可在流量、数据等方面获得协同效应，为甲方、团餐企业以及消费者提供更有价值、体验更优的服务。

3、团餐+零售

以消费者体验为中心的商业变革使得餐饮与零售逐步融合，未来团餐企业有望以食堂为圆心打造智慧化的“团餐+零售”生态圈。

新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态，未来不会存在纯线上或纯线下的零售形态，线上线下商业和物流将结合在一起。

在团餐业态，未来可通过引入一些新零售的智能设备，或通过利用食堂空闲时段进行即时配送/无人配送，打造以食堂为服务圆心、整个园区为服务半径的“智慧团餐+零售”生态。